Kødet blandes og formes til fire bøffer.

Løgene pilles og skæres i ringe. Savoykålen snittes passende fint sammen med ramsløgene.

Zittauer løg svitses først til de er bløde og lægges på et fad. Rødløg og savoykålen svitses derpå og når rødløgene er tilpas bløde tilføjes de andre løg igen sammen med ramsløg

Bøffene brunes på en pande med rigelig fedtstof som senere skal bruges til sovsen. Når de har fået en passende farve vendes de og krydres med Groft sydesalt og friskkværnet peber. Når de så igen har fået farve vendes de igen og krydres igen med Groft sydesalt og friskkværnet peber. Nu skal de bare stå og simre for lavt blus på komfuret til saften fra bøfferne er klar.