Græskar renses og skyldes så det er ren kød der er tilbage og skæres i passende tern. Når det er de græskar man bruger til udskæring vil jeg ikke anbefale at bruge skallen, som man kan med hokkaido græskar.

Skræl løg, kartofler, gulerødder og snit dem i passende tern.

Start med at svitse bacon og læg det på fedtsugende papir. Souter så de andre grøntsager i olien, tilsæt hønsebouillonen og græskarstykkerne. Tilsæt cayennepeber, spidskommen, ingefær.

Læg låg på suppen og lad den koge ved middelvarme i ca. 30 min. Tjek om det hele er mør.

Vi er nu klar til at blende suppen. Hvis der virker til at være rigelig med væde hælder vi lidt væde fra fyldet inden vi blender. Vær meget forsigtig med at blende varme sager.

Når det hele er blendet til en lind udseende tilføjes fløden og væden til det passer med at suppen har en cremet konsistens.

Det smages til med frisk kværnet salt og peber.

Serveres med cremefraice og bacon på toppen. Og flyte til