Skinkeschnitzel med “dreng”
Skinkeschnitzel tilberedt som den bør her i en klassisk udgave, men her valgt med en pynt som ellers normalt bruges i forbindelse med en wienerschnitzel. Men jeg synes det smager forrygende sammen her også.
Ingredienser
Sådan gør du
-
1
Schnitzler:
-
2
Skinkeschnitzlerne Bankes hel flade med en kødhammer.
-
3
Klargør 3 tallerkner med æg, mel og rasp i hver sin tallerken. Bland melet med salt og peber. Schnitzlerne vendes først i mel, dernæst æg og til sidst i rasp.
-
4
En passende stor pande varmes op med en blanding af smør og olie. Steg de panerede Schnitzler i ca. 2 - 3 min. på hver side.
-
5
"Dreng":
-
6
Skær 4 stk skiver på ca. 0,5 cm af citronen. Læg 2 - 3 skiver ansjoser rundt i kanten af citronen.
-
7
Læg så det der svarer til ca. en rimelig stor teske med peberrod ovenpå ansjoserne og til sidst pyntes med kapers.