Cheesecake med jordbær og rabarberkompot
Cheesecake med jordbær og rabarberkompot er en op i tiden i sommerhalvåret hvor jordbær sæsonen er i gang.
🍳 Redskaber & Udstyr
Ingredienser
Sådan gør du
-
1
Bund::
-
2
Blend Digistive - kiksene, smelt smørret og bland det hele sammen. Rist boghvedekernerne på en pande i nogle minutter og lad dem køle af.
-
3
Bland tingene sammen og fordel dem i en rund form, ca 18 cm, og pres det sammen.
-
4
Stil i fryseren i 30 minutter.
-
5
Rabarberkompot::
-
6
Skyl jordbær og rabarber, og skær dem i mindre stykker. Kog alle ingredienserne i en kasserolle i ca 4 minutter. Lad dem køle af.
-
7
Hæld kompotten i en silikoneform /springform med en diameter på 14 cm.
-
8
Hæld den resterende kompot i små runde silikoneforme til brug for dekoration.
-
9
Cheesecake::
-
10
Blend jordbær og kog dem i en kasserolle sammen med Syltesukker i ca 4 minutter.
-
11
Lad det køle af.
-
12
Kom Æggeblommer, flormelis og Glukosesirup i en skål og pisk indtil blandingen er luftig. Tilsæt friskost og pisk blandingen jævn.
-
13
Vend blandingen i jordbærpure`en, når den er blevet kold
-
14
Pisk fløden i en anden skål og vend den i.
-
15
Tag bunden ud af fryseren og lig den i bunden af en rund form med ca 20 cm, måske med film rundt ved kanten.
-
16
Hæld cheesecake over bunden og glat overfladen.
-
17
Gem lidt til små forme til pynt.
-
18
Stil i fryseren i 2 timer.
-
19
Tag kompotten og cheesecake ud af fryseren. Tryk kompotten ned i midten af cheesecaken sådan at de ender med samme højde. Glat sidderne med en spartel.
-
20
Sæt ostekagen tilbage i fryseren i ca 2 timer.
-
21
Dekorer nu med de formede stykker og jordbær.
-
22
Server efter ca 15 - 20 minutter.